以下是一则制作炖鱼的简单家常做法视频，演播示范如下（以鲫鱼炖豆腐为例）：

1. 取新鲜的鲫鱼处理干净后，锅里放油，加入姜片、蒜片和花椒炒香，然后将整条鲫鱼放入煎至两面金黄，并不断舀热油淋在鱼肚和鱼身上，直到鱼肉收紧（约6 - 7分钟）。

2. 给煎好的鱼倒入适量开水，水量刚好淹到鱼身的一半即可，加少量生抽、几段大葱、蒜片和姜片，煮开后调至中火慢炖至鱼汤转白（约8 - 10分钟）。

4. 放入豆腐，继续炖煮5分钟，然后加入少许盐调味即可。最后舀上一勺鱼头、豆腐和汤汁，撒上一把葱花，即可出锅享用。

以上即为制作家常炖鱼的步骤，可以根据自己的口味适当调整调味和配菜。请注意在水中加入开机摄制过程中安全第一。如没有视频中制作过程可以搜索相关菜品视频教程进行学习待掌握技巧后进行操作。